膨松剂

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简介膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面坯起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中,使其体积膨胀与结构疏松。

别名膨松剂

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膨松剂的功效与作用

健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃

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膨松剂孕妇能吃吗

建议少食用比较好,注意均衡营养多吃蔬菜和水果,禁忌辛辣刺激性食物

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膨松剂的营养价值

膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织,使之口感柔松可口、体积膨大;而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中,以透出制品内可溶性物质,刺激味觉神经,使之迅速反应该食品的风味;当食品进入胃之后,各种消化酶能快速进入食品组织中,使食品能容易、快速地被消化、吸收,避免营养损失

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膨松剂的保存方法

干燥处保存数月,膨松剂应置于避光、密封保存于通风干燥处。

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膨松剂的副作用

膨松剂的主要成分是三聚氰胺,长期食用患结石病。

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膨松剂上火吗

不会上火,食用时注意控制好剂量。

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膨松剂能吃吗

一般人群皆可食用。

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膨松剂怎么吃

膨松剂直接加入面粉等中后混合拌均匀做成面包等食物。
膨松剂还可以加入面糊中做成油条食用。

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膨松剂的禁忌人群

膨松剂无特殊食用禁忌。

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膨松剂的适宜人群

一般人群均可食用膨松剂。

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膨松剂的挑选技巧

好的膨松剂呈白色粉末状物质,无臭,在干燥空气当中相当稳定。易分散于水中,水溶液显碱性。

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膨松剂的制作技巧

膨松剂一般用于膨化食品或者面包、蛋糕等点心中,能使食物更加松软起到增进食欲的效果。

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